Cupcakes de baunilha

Rendimento: 16~18 unidades (tamanho padrão)

Ingredientes:

• 2 1/4 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de açúcar 
• 3 colheres de chá de fermento em pó 
• 1/4 de colher de chá de sal 
• 100 gr de manteiga sem sal em temperatura ambiente 
• 2 ovos 
• 3/4 xícara de leite 
• 1 1/2 colher de chá de essência de baunilha 

 Modo de preparo:

1. Preaqueça o forno em 180 graus, e já deixe preparada a forma com as forminhas de papel dentro.
2. Misture os ingredientes secos, peneirados: farinha, açúcar, fermento e sal, e depois que estiver tudo bem misturado, adicione a manteiga e bata na batedeira (não vira uma massa, fica parecendo uma "areia grossa").
3. Em uma outra tigela maior bata os ovos, o leite e a essência de baunilha. 
4. Depois vá colocando a primeira mistura em 3 partes, sempre parando a batedeira e passando uma espátula para desgrudar a massa das laterais de tigela antes de adicionar a parte seguinte. Não precisa bater muito, somente o suficiente para incorporar os ingredientes.
5. Coloque a massa nas forminhas com 2/3 de massa, para que ela cresça um pouco mais de 1/3. 
6. Deixe assar entre 15 e 20 minutos (depende do forno), e antes de retirá-los finque um palito de madeira e se ele sair limpo os cups estão assados, então retire-os e deixe-os esfriar numa grade. 

Receita adaptada de Martha Stewart