Cupcakes de banana

Rendimento: 12 cupcakes 

Ingredientes:

• 1 1/2 xícara farinha de trigo
• 1/2 colher chá de fermento em pó
• 1/2 colher chá de bicarbonato de sódio
• 1/4 colher chá de sal
• 6 colheres sopa manteiga sem sal, em temperatura ambiente
• 1 xícara açúcar demerara ou cristal (também dá certo com açúcar mascavo)
• 2 bananas médias amassadas
• 2 ovos grandes em temperatura ambiente
• 1/2 colher chá essência de baunilha

 Modo de preparar:

1. Preaqueça o forno a 180ºC e coloque as forminhas de papel na forma de metal.
2. Peneire e misture a farinha de trigo, fermento, bicarbonato de sódio e sal, num recipiente e reserve.
3. Num recipiente maior bata, com a batedeira, a manteiga e o açúcar demerara até incorporarem (não vira um creme liso). Pare a batedeira umas duas vezes para raspar as laterais do recipiente. Junte as bananas amassadas e bata até que esteja tudo bem misturado. 
4. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Junte a baunilha e bata por 1 minuto. 
5. Adicione mistura dos ingredientes secos em 3 partes, misturando com um fouet, até que não se vejam mais flocos de farinha na massa.
6. Preencha cada forminha até metade da forminha.
7. Leve ao forno e asse por 25 minutos, ou até que estejam firmes ao toque e um palito inserido no centro de um dos bolinhos saia limpo.